Référent Technique de la Cuisine Centrale - Mairie de Saint-Andre H/F - Communes

Adjoint à la gestionnaire de la Cuisine Centrale. Votre rôle tient à la fois au respect de l'ensemble de la démarche d'achat du service de la cuisine centrale (budget de fonctionnement de 500 000,00€ à l'année, hors ressources humaines), à la démarche d'adaptation constante et d'animation au cadre légal Egalim (animation, information des convives, % d'achat bio et local et lutte contre le gaspillage élémentaire), et à la démarche de développement durable attachée au fonctionnement du service. Vous produisez des procédures de travail et les faites adopter par toutes et tous.
Vous mobilisez les moyens d'une GPAO performante et sans cesse modernisée, qui permette une pris en main de tous les acteurs du service.
Par délégation ou relais de responsabilité, vous devez être capable de prendre la responsabilité hiérarchique du service, de gérer la conception des menus ; de gérer l'organisation de l'équipe de production au quotidien ; le suivi de la facturation ainsi que la veille sanitaire et d'hygiène contenue dans le PMS et dans le suivi HACCP.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o059260130001410-referent-technique-cuisine-centrale?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

- SAVOIRS :
- de formation supérieure en diététique
- savoir-faire en gestion et préparation budgétaire.
- Maitrise de la législation en matière de sécurité alimentaire et hygiène
- Connaissance des métiers de la restauration collective

- SAVOIR FAIRE
- autonomie dans l'organisation du travail
- savoir rendre compte.
- être force de proposition
- encadrement des équipes

- SAVOIR ÊTRE
- Rigueur
- Diplomatie et sens du partage des expériences avec les équipes
- réactivité et adaptabilité

DIPLÔMES/FORMATIONS/HABILITATIONS/AGREMENTS REQUIS
- Maitrise du logiciel Métier (formation possible)
- Maitrise des outils de bureautique