Chef Cuisinier - Spécialiste Traditionnelle Turque H/F - VIANA

Dans le cadre du développement de notre restaurant spécialisé en cuisine traditionnelle turque, nous recherchons un chef cuisinier expérimenté, maîtrisant parfaitement la préparation du doner kebab à base de boeuf ainsi que les spécialités culinaires turques.

Vous serez responsable de l'ensemble de la production en cuisine et garant de la qualité des plats proposés à notre clientèle.

MISSIONS PRINCIPALES :

Préparation traditionnelle du doner kebab (marinade, assaisonnement, montage des broches, cuisson)
Élaboration des recettes traditionnelles turques : mezzés, grillades, accompagnements, sauces
Gestion des stocks et approvisionnements
Contrôle de la qualité des produits et du respect des normes d'hygiène HACCP
Organisation et gestion de la cuisine
Encadrement de plusieurs commis de cuisine
Participation à l'élaboration de nouveaux plats et menus

PROFIL RECHERCHÉ :

Expérience exigée en tant que cuisinier spécialisé dans la cuisine turque
Maîtrise indispensable de la préparation du doner kebab traditionnel au boeuf
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Rigueur, autonomie et sens de l'organisation
Capacité à travailler sous pression et en équipe
Capacité à gérer une équipe
Passion pour la cuisine authentique turque

COMPÉTENCES REQUISES :

Techniques de préparation du doner kebab
Découpe et préparation des viandes
Maîtrise des épices et recettes traditionnelles turques
Gestion d'une cuisine professionnelle

PRISE DE POSTE :

Dès que possible

Experience: 4 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Langues: Turc souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.