Cuisinier en Restauration Collective Personnes Agées H/F - Maison de Retraite Bellefontaine

Elaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire

Remplacer le Responsable de la restauration en cas d'absence temporaire

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels

Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
Vérifier la qualité des denrées fournies
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de restauration
Respecter les procédures, la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
Repérer et signaler les dysfonctionnements

Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements

S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée par la production
Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Trier et évacuer les déchets courants

Diplome en cuisine exigé
Poste en 7h30 plusieurs horaires matin 7h 14h30 ou soir 13h 20h30 : 1 WE sur 2 travaillés et récupérés dans la semaine
15 rtt par an 25 jours de congés annuels par an + 3 sup en fonction de la pose
Tenue fournie et entretenue par l ehpad

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Langues: Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.