Chef - Cheffe de Cuisine H/F - France Travail

Pour une nouvelle enseigne s'implantant sur Bourges:

Le chef de cuisine supervise et gère toutes les activités en cuisine. Il s'aasure de la mise à jour les menus, gère les stocks de nourriture et de fournitures, et forme et supervise le personnel de cuisine.
Il veille à ce que tous les plats soient préparés selon les normes de qualité et de sécurité alimentaire, tout en contrôlant les coûts. Il collabore avec d'autres services pour assurer une expérience culinaire cohérente et de haute qualité, et apporte des idées nouvelles et créatives.
Enfin, il s'assure que toutes les normes d'hygiène et de sécurité sont respectées et entretient des relations avec les fournisseurs.

Il travaille en collaboration avec l'équipe de cuisine et de service pour garantir une activité efficace et de haute qualité.
Une premiere expérience est impérative ainsi qu'un diplôme

Si votre candidature est retenue, vous serez convoqué(e) pour une reunion d'information collective de présentation de l'entreprise, qui sera suivi d'un entretien de motivation

Vous travaillerez en coupure du lundi au samedi.

Experience: 3 An(s) - en restauration

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise,Régimes alimentaires,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Techniques de communication orales, écrites et numériques,BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Développer des techniques de restauration innovantes,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Evacuer et trier des déchets, des produits,Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Déléguer, responsabiliser,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe,Aménager un poste et les conditions de travail,Transmettre une technique, un savoir-faire,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.