Second de Cuisine - Cuisinier H/F - Maison Retraite Beaupré Réal

Vous secondez le chef de cuisine dans ses missions et vous préparez les repas du midi (100 repas) et du soir (70 repas) pour des résidents autonomes (résidence service sénior).

PREPARATION DES REPAS :
- Réaliser des préparations culinaires de qualité
- Présenter des assiettes à la manière de restauration traditionnelle
- Gérer les quantités pour éviter le gaspillage alimentaire
- Envoyer les plats dans des délais définis

GARANTIR L'HYGIENE :
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire, de marche en avant, HACCP

ORGANISER
- Répartir et coordonner les taches de chacun en l'absence du chef cuisinier

GESTION DES STOCKS :
- Etablir les bons de commande en respectant le cout alimentaire et les menus en l'absence du chef cuisinier
- Réceptionner les marchandises, vérifier leur conformité (qualité, quantité et fraicheur)
- Veiller aux bonnes conditions de stockages et de conservation des marchandises

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuisinier,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.