Cuisinier - Cuisiniere H/F - Foyers de Rosebrie

Vous êtes cuisinier/ cuisinière et vous souhaitez exercer dans un environnement médico-social à
taille humaine, engagé dans la qualité de l'accompagnement des personnes en situation de
handicap ?
Vous souhaitez redonner du sens à votre pratique, dans un cadre de travail plus posé et structuré ?
Rejoignez l'Établissement d'Accueil Médicalisé (EAM) de Rosebrie (APOGEI 94) !
Présentation de l'Établissement :
L'Établissement d'Accueil Médicalisé (EAM) de Rosebrie, membre de l'APOGEI 94 (réseau
UNAPEI), accompagne 40 adultes en situation de handicap nécessitant un accompagnement
médicalisé et personnalisé.
Les équipes pluridisciplinaires oeuvrent au quotidien dans une dynamique de bientraitance, de
coordination des soins et de respect des droits des personnes accompagnées

Les Missions :
Au sein d'une équipe composée de 3 cuisiniers et d'un responsable de site, vous préparez les repas pour environ 50 personnes .
Vous serez notamment chargé(e) de :

- Préparer et cuisiner entrées, plats et desserts
- Travailler à partir de produits frais
- Réaliser les préparations culinaires : épluchage, découpes, cuissons, assemblages
- Respecter les régimes et textures adaptés si nécessaire
- Appliquer strictement les règles HACCP
- Assurer l'entretien du matériel, de la vaisselle et des locaux
- Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire pour adapter les repas aux besoins des
résidents
- Poste avec une réelle autonomie dans l'organisation des préparations.

Profil recherché :
- Diplômes indispensables : CAP et BEP de cuisine
- Expérience en restauration collective appréciée
- Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire
- Sens de l'organisation et autonomie
- Sens du travail en équipe, qualités relationnelles, organisationnelles
- Permis B exigé

Caractéristiques du poste :
Type de contrat : Contrat : CDD de remplacement - 2 mois
Horaires : Cycle de 4 semaines - horaires d'internat (amplitude 7h00 à 22h00)
Organisation du travail : Travail un week-end sur trois

POSTE A POURVOIR DES QUE POSSIBLE

Convention collective : CCN du 15 mars 1966
Rémunération : Selon profil et expérience

Merci d'adresser votre CV et lettre de motivation à :
Par courriel : ****@****.**
Par courrier : Madame Corinne LAFOND PUYO, Directrice de l'EAM de Rosebrie
24, rue André Deleau-94520 Mandres les Roses

Experience: Débutant accepté - EXPERIENCE SOUHAITEE

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail,Evacuer et trier des déchets, des produits

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).