Cuisinier en Restauration Collective - Communauté de Communes Conflent Canigou H/F - Structures de coopération territoriale

L'agent de restauration scolaire assure la préparation, la distribution des repas et l'entretien des locaux. Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en contribuant au bien-être des enfants pendant le temps du déjeuner.

o Préparer, cuisiner et dresser les plats dans le respect des menus établis
o Assurer la production culinaire (entrées, plats, desserts) en restauration collective
o Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
o Participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires
o Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel de cuisine
o Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
o Contribuer à l'élaboration des menus
o Préparation des matières premières
o Cuissons et assemblages des plats
o Dressage et conditionnement des repas
o Surveillance des températures et traçabilité
o Gestion des stocks (rotation, DLC/DDM)
o Nettoyage quotidien de la cuisine et du matériel
o Application des protocoles sanitaires

De formation NIVEAU 5, doté(e) d'un excellent relationnel, vous savez écouter, orienter et conseiller avec bienveillance et professionnalisme. Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), capable de travailler en autonomie comme en équipe, et de faire preuve de réactivité face aux urgences du service.

Vous maîtrisez les outils bureautiques courants (Word, Excel, messagerie, etc.) et êtes à l'aise avec les logiciels métiers ou vous êtes prêts à vous y former.

Compétences :
Savoirs
- Techniques culinaires de base
- Réglementation en hygiène alimentaire
- Connaissance de la restauration collective
Savoir-faire
- Organiser son travail en respectant les délais
- Travailler en équipe
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité
Savoir-être
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit d'équipe
- Autonomie
- Sens du service public

Qualifications :

o Formation aux règles HACCP ou à l'hygiène alimentaire ;
o Expérience de travail auprès des bébés et jeunes enfants;
o CAP Cuisine, CAP Agent polyvalent de restauration, ou titre professionnel équivalent sont un plus.
Conditions d'exercice
o Horaires réguliers (souvent en journée, sans coupure selon structure)
o Travail en station debout prolongée
o Port de vêtements professionnels
o Respect strict des normes sanitaire
o Respecter les horaires et les délais d'exécution,
o Se rendre disponible pour répondre aux nécessités de service
- Informations complémentaires :
o Gestion annualisée des heures de travail ;
o Intervention en horaires coupés et dans un environnement contraignant (bruit, port de charge, manipulation de produits chimiques et de produits alimentaires, port d'EPI et de vêtements de travail).