Cuisinier - EHPAD Residence Terre Blanche H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

-Participe aux activités de production de repas et d'entretien des locaux et du matériel.
-Préparation des repas, nettoyage de la cuisine.
-Travaille au sein de l'unité de production avec le délai impératif des délais de fabrication.
-Connait et applique la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
-Aide au service des repas

- Etre titulaire du CAP cuisine , formation HACCP
- SAVOIRS :
* Expérience indispensable de production, de préparation culinaire en restauration collective.
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
- SAVOIR FAIRE :
* Respect des fiches techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction des régimes divers .
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.