Second - Seconde de Cuisine H/F - Societe Publique Locale Aeroportuaire Re

En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le chef de cuisine sur l'ensemble des points de vente de l'aéroport CÔTE-PY (Restaurant, Cantine, Bars et Catering). Vous veillerez au respect rigoureux des dispositions règlementaires en matière d'hygiène, de sécurité et de droit du travail.

Missions principales :
- Production culinaire, dressage, finition et présentation des plats.
- Distribution des repas et communication autour de ceux-ci.
- Contrôles qualité et hygiène, gestion des quantités de repas.
- Préparation et animation des repas thématiques.
- Gestion des déchets et entretien du matériel.
- Suivi du plan de maîtrise sanitaire et traçabilité obligatoire.
- Gestion administrative : rédaction des fiches techniques de recettes, réception et stockage des produits, commandes et gestion des stocks.
- Participation à l'élaboration des menus et suivi des relations avec les fournisseurs.
- Assurer la continuité du service en l'absence du chef.
Missions secondaires :
- Participation active à la production et livraison des commandes de catering.
- Interventions ponctuelles lors d'événements (cocktails, prestations traiteur).

Profil recherché :
- Diplôme BEP/CAP/BAC PRO ou expériences professionnelles équivalentes.
- Très bonne organisation et maîtrise des techniques culinaires.
- Connaissance approfondie des produits alimentaires et des normes HACCP.
- Maîtrise des calculs de prix de revient et gestion des stocks.
- Bonne aptitude physique, rapidité et réactivité.
- Créativité, initiative et souci constant de la qualité de service.
- Compétences informatiques requises.

Pas de service le soir et 2 jours de repos hebdomadaire SAMEDI et DIMANCHE - sauf en cas de prestations exceptionnelles.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Services auxiliaires des transports aériens