Chef Cuisinier H/F - Haras de la Vaillantiere

Le Haras de la Vaillantière, centre équestre niché dans un cadre verdoyant à La Chapelle-sur-Erdre, ouvrira en janvier 2026 son nouveau restaurant. Ce lieu convivial proposera une cuisine authentique, saine, simple et gourmande, dans un esprit de partage et de proximité avec la nature.
Nous recherchons aujourd'hui notre chef cuisinier (H/F), véritable pilier de ce nouveau lieu de vie et de convivialité.
Vos missions
- Élaborer une carte de saison, authentique et généreuse, mettant en valeur les produits frais et locaux.
- Gérer les approvisionnements et sélectionner vos producteurs partenaires.
- Assurer la préparation et le dressage des plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Participer activement à la vie du restaurant et à son ambiance conviviale.
- Être force de proposition pour les événements culinaires : brunchs, after-work, séminaires, etc.
Les temps forts du service
- Déjeuners : du lundi au vendredi midi.
- After work : le vendredi soir.
- Brunch : un dimanche par mois.
- Prestations ponctuelles : séminaires d'entreprise organisés au sein du Haras.

Votre profil
- Vous aimez travailler en autonomie et avez le sens du goût juste et sincère.
- Vous avez une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou bistronomique.
- Vous appréciez le contact humain et le travail dans un cadre paisible et naturel.
- Vous êtes créatif(ve), organisé(e) et motivé(e) à construire un projet culinaire sur le long terme.
Nous offrons
- Un cadre de travail unique, au coeur d'un haras et proche de la nature.
- Une grande liberté dans la création de la carte et le choix des produits.
- Un établissement à taille humaine, porté par une équipe passionnée.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement de disciplines sportives et d'activités de loisirs

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.