Second de Cuisine H/F - PRAIA

Bonjour nous sommes un restaurant de plage avec des origines brésiliennes. Nous sommes un restaurant familial et parfois festif avec beaucoup d'habitués. Nous aurons un grand plaisir d'accueillir un nouvel élément pour faire vivre cet endroit.Votre rôle sera d'aider le chef de cuisine autant dans la préparation que la conception des plats. Vous remplacerez le chef de cuisine quand il ne sera pas là. Vous l'assisterez sur les commandes passées au fournisseur et sur la gestion des stocks. Vous contribuerez à la préparation d'avant service et au contrôle de la qualité des préparations. Vous superviserez le personnel de cuisine. Et vous assurerez le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Vous savez cuisiner des plats méditerranéens, exotiques ou cuisine du monde.
250 couverts midi
200 couverts soir
Poste à pourvoir au 01/04/2026

Experience: 2 An(s) - sur même poste

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Familles de produits alimentaires,Gestes et postures de manutention,Gestion de la qualité des produits,Modes de cuisson des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des délais en cuisine,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de présentation des plats,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux