Aide-Cuisine Plongeur - EHPAD - Residence Quietude Riorges H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Sous l'autorité des cuisiniers, l'agent effectue des préparations simples. Il effectue le service en salle avec le cuisinier le midi, le soir il monte les chariots de repas dans les étages et au Cantou.
L'agent assure la qualité des repas et le respect des règles d'hygiène et de sécurité et notamment la méthodologie de l'HACCP.
Il a en charge le nettoyage de la batterie de cuisine, la plonge restaurant et l'installation de la salle de restaurant. Il peut gérer l'approvisionnement des courses des étages.

Aider à la l'élaboration des plats et confectionne des plats simples en veillant à leurs qualités.
Respecter les normes HACCP
Nettoyer la batterie de cuisine (midi et soir)
Installer / dresser les tables en salle de restaurant
Préparations des denrées alimentaires pour les étages et le cantou (sauf samedi et dimanche)
Trier et évacuer des déchets courants
Nettoyer surfaces et sols des locaux de cuisine et des chambres froides (soir uniquement)
Entretien courant et rangement du matériel utilisé
Nettoyage du chariot chauffant
Rangement des plats cuisinés en chambre froide
Le cas échéant, préparation des hors d'oeuvre, fromages et desserts
Service en salle à manger le midi ; monte les chariots de maintien en chauffe dans les étages (soir) et le chariot chauffant en UVP (midi et soir)
Effectue le lavage de toute la vaisselle du repas et la range
Nettoyage des surfaces et sol des locaux de la plonge Information aux cuisiniers de toute anomalie rencontrée
Prélèvement des plats témoins quand nécessaire.

Savoir faire :
Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
Fabrication des repas à partir des instructions reçues lors de l'absence justifiée du Chef de cuisine et du Cuisinier
Détecter tout incident pouvant mettre en cause la sécurité
Mettre en oeuvre les différents matériels et équipements à sa disposition.
Respecter et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Diagnostiquer l'état de propreté des surfaces à entretenir

Savoir être:
Respecter les consignes du cuisinier
Avoir une hygiène parfaite
Entretenir des relations conviviales avec les résidents
Communiquer avec le public
Rigueur et organisation
Bonne condition physique
Amabilité et être communicant