Agent de Restauration - Commune des Pennes-Mirabeau H/F - Communes

Agent de Restauration Petite Enfance

1. Gestion des repas:
Confectionner les repas dans le respect des protocoles spécifiques à la restauration collective dans le cadre d'une production sur site
Vérifier le stock de denrées quotidiennes et de secours et préparer les commandes à transmettre à la hiérarchie, en lien avec les menus élaborés par la directrice en lien avec la diététicienne de la Ville
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires: quantité, qualité et DLC
Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire: assurer la traçabilité, connaître et appliquer les protocoles HACCP...
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
-Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés
-Réviser la mise en chauffe dans le respect des protocoles spécifiques à la restauration collective dans le cadre d'une production en liaison froide
Participer aux temps festifs (Noël, carnaval...)

2. Entretien de la cuisine et du matériel de cuisine:
Assurer le nettoyage, la désinfection des lieux et l'évacuation des déchets
Entretenir et nettoyer le matériel de cantine: vaisselle, four, cuisinière, réfrigérateur, congélateur...
Être garant du bon fonctionnement des équipements: températures réfrigérateur, congélateur, Bac de transport...
Signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie
Gérer les stocks des produits d'entretien propres à la cuisine
80% sur 4 jours
Horaires de Travail :
8H00 / 16H00 (coupure de 45mn)
RTT

Formation exigée : HACCP
Expérience souhaitée : 1 an sur un poste similaire

Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage...) Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux
Connaître et appliquer les procédures HACCP
Connaître et appliquer les protocoles d'hygiène et de nettoyage
Savoir s'adapter et travailler en équipe
Savoir actualiser ses connaissances et être dans un processus de formation continue
Se positionner dans une démarche anti-gaspillage
Adopter une posture accueillante