Cuisinier - Communaute de Communes Chateaubriant Derval H/F - Structures de coopération territoriale

La Communauté de Communes Châteaubriant-Derval regroupe 26 communes et 45 000 habitants. Située au coeur du Grand Ouest, elle relie à moins d'une heure les 3 grands pôles urbains que sont Nantes, Rennes et Angers.
Territoire au dynamisme économique reconnu, Châteaubriant constitue par ailleurs le 3ème pôle de santé du département.
La Communauté de Communes dispose d'une offre de services à la population étoffée et compte actuellement 2 crèches à Châteaubriant et 1 micro-crèche à Moisdon la Rivière. Une 4ème crèche a ouvert en septembre 2024 sur le site de la Borderie à Châteaubriant.
La Communauté de Communes Châteaubriant-Derval recrute un(e) cuisinier(ère) à temps complet chargé de la préparation des repas des enfants accueillis au sein des 4 multi accueils. Le Cet agent sera épaulé par un cuisinier à mi-temps.

1/ Achat :
Sélection des produits et des filières d'approvisionnement
Evaluation des quantités,
Réalisation des achats,
Gestion des stocks

2/ Production et valorisation de préparations culinaires :
Cuisiner et préparer les plats,
Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
Evaluer la qualité des produits de base,
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...),
Proposer de nouvelles recettes adaptées aux jeunes enfants,
Repérer et signaler au responsable les éventuels dysfonctionnements,
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
Appliquer les règles de sécurité au travail,

3/ Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
Appliquer les procédures d'entretien et de désinfection,
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif,
Repérer et signaler au responsable les éventuels dysfonctionnements,

Diplôme de cuisinier - maîtrise des techniques culinaires
Connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs de qualité
Formation HACCP (recyclage inférieur à 3 ans)
Maîtrise des commandes, de la gestion de stocks, de la traçabilité
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaissances souhaitées en nutrition infantile
Connaissance des techniques d'entretien des matériels et des locaux
Notions de maintenance du matériel
Expérience similaire en collectivité souhaitée
Permis B indispensable