Commis de Cuisine en Restauration Collective - Doullens H/F - Communes

La commune de Doullens recrute un commis de cuisine, à temps non complet, pour son
service de restauration collective, à compter du 16 mars 2026.
L'agent sera chargé d'effectuer en amont toutes les tâches préliminaires à la fabrication des plats, sous la responsabilité du gestionnaire de cuisine.

- Réceptionner, conserver, préparer
Le commis réceptionne et vérifie la conformité des aliments commandés. Elle ou il conserve aussi les produits en cours d'utilisation avec un film alimentaire et une étiquette (date de début d'ouverture, d'utilisation...). Elle ou il organise ensuite la mise en place de son poste de travail, prépare les produits et les ustensiles nécessaires à la réalisation de ses tâches, en prévoyant les différentes étapes et leur temps de réalisation.
- Assister le gestionnaire de la restauration collective
Le commis peut prendre en charge la réalisation d'appareils. Il surveille les cuissons, cuit, réchauffe ou refroidit les préparations, ...
Enfin, il ou elle envoie les assiettes, après inspection du gestionnaire de cuisine.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

- Titulaire d'un CAP, BP, Bac professionnel cuisine ou le Bac technologique STHR
Le titre professionnel commis de cuisine serait un plus.
- Savoir utiliser les différents équipements et ustensiles de cuisine
- Connaître la chaîne du froid et les différents modes de conservation des produits alimentaires, les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Avoir une bonne connaissance des produits et du vocabulaire de la cuisine, des techniques de préparation
- Respect du fonctionnement hiérarchique de l'établissement, organisation, discipline, écoute, curiosité et envie d'apprendre sont essentiels pour s'intégrer dans l'équipe.
- Motivation, autonomie, capacité d'adaptation et sens de l'observation
- Rigueur, organisation et capacité à travailler rapidement
Avant et après chaque activité, le commis veille à ce que son poste de travail et les ustensiles utilisés soient toujours impeccables, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il ou elle est responsable de la propreté des espaces de travail.