Chef de Cuisine - Chef de Production en Centre Penitentiaire H/F - Sodexo

Faire partie de Sodexo c'est bien plus qu'un job

C'est faire partie d'une aventure humaine !

Demandez à n'importe qui ce qu'il aime dans son travail chez Sodexo, la réponse sera probablement « les gens ». Pour nous, les personnes passent avant tout et les collègues deviennent plus que de simples collègues.
Nos actions quotidiennes ont un plus grand impact. Que nous nourrissions, nettoyions, maintenions, nous faisons une différence positive pour nos clients, nos consommateurs, nos communautés et la planète.

Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien !Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
Châteauroux (36)

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Châteauroux.
Vous serez en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.

ROLE :
Planification de la production et management des équipes restauration
Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues.
Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général.
Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable
Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de x chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.
Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.
MISSIONS :
Mettre en oeuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables
Mettre en oeuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration
Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ...)
Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en oeuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.

#LI-JT2

NOTRE PROPOSITION :
CDI à temps plein - poste à pourvoir immédiatement
Horaires favorisant l'équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
Travail en semaine en rotation soit 7h - 15h30, 8h-16h30, 9h - 18h avec 1 h de pause + 1 week-end travaillé par mois + jours fériés
Rémunération 2 250 € brut mensuel (selon profil et expérience)
Avantages :Prime de permanence
Prime de week-end
Participation aux bénéfice
Tickets restaurant
Œuvres sociales du CSE
12 RTT
Opportunités d'évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

Votre profil :
Savoirs et savoir-faire :
Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
Management d'équipe
Gestion des stocks
Pédagogie et accompagnement
Aisance avec les outils informatiques
Savoir être :
Dynamique, rigoureux(se) et à l'écoute
Meneur(se) d'équipe
Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle
Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.
Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d'être exemplaire et professionnel.
- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.
- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.
Casier judiciaire vierge obligatoire
Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au coeur de nos actions et où chaque talent compte.

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