Cuisinier - Ccas le Puy en Velay H/F - Centres communaux d'Action Sociale

L'EHPAD du Verger de Léa est une structure de 80 chambres réparties sur deux étages, offrant des espaces de vie conviviaux : salles à manger spacieuses, coin lecture, salon télévision, espace cinéma et espace kiné. L'établissement comprend également une unité de vie protégée (UVP) de 14 chambres individuelles, offrant un cadre sécurisé et chaleureux pour accompagner les activités du quotidien. Au premier étage, le PASA (Pôle d'Activités et de Soins Adaptés) propose des activités sociales et thérapeutiques adaptées aux résidents qui présentent des débuts de troubles de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés.

En tant que cuisinier(ère), vous assurez la préparation, la production et la distribution des repas, dans le respect de l'équilibre alimentaire, des régimes spécifiques des résidents et des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

- Préparer et produire les repas des résidents et des professionnels dans le respect de l'équilibre alimentaire, de la qualité et des normes sanitaires
- Élaborer, valoriser et adapter les menus selon les prescriptions médicales, régimes et textures
- Organiser et superviser la distribution des repas, participer au service en salle
- Gérer les commandes, le conditionnement des repas et les ajustements liés aux variations de besoins
- Réceptionner, contrôler, stocker et assurer la traçabilité des denrées alimentaires
- Suivre les stocks, optimiser l'économat et limiter le gaspillage alimentaire
- Respecter le budget, les marchés publics et piloter les outils de gestion informatisés
- Appliquer et mettre à jour les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (hygiène, sécurité, traçabilité)
- Nettoyer et entretenir les locaux et équipements de cuisine
- Contribuer à l'amélioration continue de la prestation restauration et participer aux commissions menus
- Prendre part aux animations et événements ponctuels de la résidence (repas à thème, goûters festifs)

Savoirs (connaissances théoriques) et savoirs-faire (compétences pratiques)
- Diplôme de cuisinier requis
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Utilisation des outils bureautiques, logiciels de commande et de gestion des stocks
- Connaissance des besoins et spécificités de la personne âgée
- Capacité d'adaptation aux différents publics, prestations et variations d'activité
- Rigueur, sens de l'organisation et méthode dans la gestion des matières premières et de la production culinaire
- Esprit d'initiative, aisance relationnelle et aptitude au travail en équipe

Savoirs-être (qualités humaines et attitudes)
- Sens du travail en équipe
- communication
- Ponctualité
- Organisations
- Qualités relationnelles
- Sens de l'adaptation à l'imprévu
- Autonomie et sens des responsabilités