Second de Cuisine H/F - Ibis Styles Beauregard

Restaurant La Table de Beauregard - Cuisine Créative

La Table de Beauregard recherche son/sa Second(e) de Cuisine pour accompagner le développement de sa cuisine créative et entièrement faite maison.

Votre mission

Bras droit du Chef (ou en autonomie selon profil), vous participez activement à la gestion et à l'organisation de la cuisine. Vous travaillez en collaboration avec le Responsable de la Restauration et contribuez à maintenir l'exigence et la créativité qui font l'identité du restaurant.

Vous disposez d'une réelle autonomie et êtes force de proposition dans la création et l'évolution des plats.

Vos responsabilités

Participation à la création des menus

Supervision et coordination de l'équipe en l'absence du Chef

Gestion des stocks et respect des normes d'hygiène

Garantie d'une production 100 % faite maison

Contribution à l'innovation culinaire

Profil recherché

Passionné(e) et rigoureux(se)

Expérience en tant que Second(e) ou Chef(fe) de partie confirmé(e)

Esprit d'équipe et sens des responsabilités

Envie d'évoluer dans un environnement créatif

Nous proposons un poste évolutif dans un restaurant où la qualité, la créativité et l'autonomie sont au coeur du projet.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisinier,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).