Responsable Boulanger H/F - La P'tite Boulangerie

La P'tite Boulangerie c'est quoi ?

La P'tite Boulangerie propose une offre généreuse et de qualité :

- Des pains fabriqués exclusivement à partir de farines bios issues de blé français,

- Des viennoiseries fabriquées maison,

- Une gamme de pâtisseries boulangères travaillée à base de farine issue de blé français et de produits locaux qui évoluent en fonction de la saisonnalité.

Pour en savoir plus : www.laptiteboulangerie.frLa P'tite Boulangerie de Caudéran recrute un Responsable Boulanger H/F. Vous serez en charge de la gestion globale du laboratoire de boulangerie ainsi que de l'encadrement de l'équipe, sous la supervision du responsable du laboratoire. L'équipe de boulanger·ère·s est composée de 8 personnes, accompagnée d'un responsable adjoint en boulangerie avec lequel vous travaillerez en étroite collaboration.

Le Responsable Boulanger H/F aura pour missions :

- Définir les volumes journaliers de production
- Remplir les cadenciers de fabrication, de production bio et de commandes
- Organiser le travail de production de l'équipe
- Superviser les commandes de marchandises
- Garantir les procédures d'inventaires et les transmettre au manager
- Superviser la préparation des commandes clients
- Réaliser les produits de la gamme boulangère de La P'tite Boulangerie
- Effectuer les cuissons propres au poste
- Veiller au respect du cahier de recettes et des fiches de montage des produits
- Présenter les produits en temps et en heure pour approvisionner les espaces de vente
- Assurer un suivi des stocks régulier
- Développer la gamme en respectant le cahier des charges des matières premières
- Contrôler la conformité qualitative et quantitative des produits
- Respecter et faire appliquer les principes de la méthodes HACCP ; contrôle à réception, stockage des marchandises, suivi des refroidissements, relevé de températures, respect du plan de nettoyage ...
- Suivre les DLC et DLUO des marchandises et des produits finis
- Veiller à l'entretien régulier du matériel, des espaces de travail et des espaces de vente
- Respecter l'ensemble des règles relatives à la production des produits bio
- Assurer une communication fluide avec les différents services
- Gérer les conflits internes ou avec la clientèle
- Établir les plannings en respectant la règlementation et coordonner les prises de congés
- Anticiper et alerter les besoins et mouvements de personnel (intérim, départs, absences...)

- Minimum 5 ans d'expérience en boulangerie, une première expérience en management étant un plus
- Excellent relationnel et réel intérêt pour l'encadrement d'équipe
- Passion pour le métier de boulanger
- Sens de l'organisation et rigueur au quotidien
- Respect des procédures et des standards de qualité
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à travailler de manière autonome comme en équipe