Adjoint·e au Responsable en Restauration Collective H/F - France Travail

Sous l'autorité du directeur technique du centre pénitentiaire, l'agent travaille au sein de la cuisine du centre pénitentiaire de St-Etienne. L'adjoint recruté participe activement à la définition des menus, à la préparation des commandes et supervise la fabrication des repas par et pour les personnes détenues.

Le service est composé de 2 personnes, le technicien en restauration collective (responsable du service) et un adjoint technique.

Les missions de l'agent recruté :
- Elaborer les repas pour les détenus en respectant le cahier des charges
- Répartir le travail entre les détenus qui travaillent en cuisine et veiller à la bonne exécution de leurs missions
- Veiller à leur tenue vestimentaire et à leur hygiène
- Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication
- Contrôler le respect des délais d'exécution et de distribution des repas
- Gérer l'approvisionnement : préparer les commandes, renseigner les tableaux excel, gérer les stocks, réceptionner les marchandises, les contrôler et les stocker
- Entretenir les locaux : opérer des contrôles sur le nettoyage des locaux, sur la maintenance des équipements et du matériel de restauration
- Mettre en place et respecter le plan de maîtrise sanitaire (PMS)

L'agent sera présent a minima un samedi par mois pour assurer la production des repas.

L'agent est à la disposition de son chef de service et de la direction qui pourront lui confier d'autres missions.

Experience: 12 Mois

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Préparer des plats culinaires,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,AVOIR UN CASIER JUDICIAIRE B2 IMPERATIF

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Justice

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.