Second de Cuisine H/F - Proch'Emploi

PERARD TRADITIONS est un des restaurants les plus emblématiques de la station du Touquet-Paris-Plage.
L'établissement, qui dispose de deux salles et deux terrasses pendant la saison, attenantes à une poissonnerie et un bar à huitres propose une carte diversifiée à partir de produits frais, dont le poisson est roi.Afin d'agrandir son équipe, Pérard Traditions recherche un second de cuisine H/F.
- Vous assisterez le chef de cuisine dans ses missions, véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l'équipe en son absence.
- Vous réalisez les plats de la carte, assurez la gestion des stocks de la cuisine, gérez l'équipe avec l'appui du chef.
- Vous devez maitriser tous types de cuisson ainsi que tous les postes au sein de la cuisine.
- Vous avez les connaissances nécessaires en matière de normes d'hygiène et avez un bon sens de communication.
Vous souhaitez rejoindre une enseigne historique de la Côte d'Opale ?
Alors postulez vite !
Ce poste implique le travail en coupure ainsi que le week-end et les jours fériés.

PROFIL REQUIS:
Vous êtes idéalement titulaire d'une formation dans le domaine de la cuisine et possédez impérativement une expérience professionnelle récente à un poste similaire de plusieurs années.
Nous recherchons une personne dotée d'une belle énergie, enthousiaste, investie et professionnelle.
Disponibilité nécessaire pour le travail le week-end et en soirée.
2 jours de repos consécutifs.

CONTRAT:
Type de contrat : CDI avec période d'essai.
Temps de travail : 39h hebdo- Heures supplémentaires récupérées (pointage des heures).
Date de démarrage souhaité : Dès que possible.
Rémunération : A partir de 2700 euros bruts/mois.

Experience: 3 An(s) - poste similaire de plusieurs années

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestion de la qualité des produits,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats à base de produits locaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Animer, coordonner une équipe,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Aménager un poste et les conditions de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Evacuer et trier des déchets, des produits,Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Evaluer la satisfaction client,Innover dans la présentation des plats et des menus,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.