Second de Cuisine H/F - la Quinta

Description du poste

Au sein d'un restaurant mettant à l'honneur les produits de saison, les cuissons maîtrisées et une cuisine généreuse et soignée, vous assistez le Chef de Cuisine dans l'organisation et la production quotidienne. Vous participez activement à la réalisation des plats et assurez la continuité du service en l'absence du Chef.

Missions

Participer à la production culinaire et aux mises en place

Réaliser les plats dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité

Encadrer l'équipe de cuisine et organiser le travail en collaboration avec le Chef

Superviser le bon déroulement des services

Participer aux commandes, à la réception et au contrôle des marchandises

Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Contribuer à l'évolution de la carte et aux propositions culinaires

Profil recherché

Expérience confirmée en cuisine (Chef de Partie expérimenté ou Second)

Maîtrise des bases culinaires et des cuissons

Sens de l'organisation et esprit d'équipe

Rigueur, autonomie et réactivité

Conditions

CDI - Temps plein

Salaire selon profil et expérience
Prise de poste immédiate

Experience: 1 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Langues: Français souhaité

Permis: A - Moto exigé,B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.