Lycée Deck - CDD - Agent Technique Spécialisé Cuisine H/F - Agence Territoriale de Mulhouse

Donnez du sens à votre métier : cuisinez pour les jeunes du Grand Est !
Près de 300 000 lycéens sont accueillis chaque jour dans les établissements du Grand Est, où des milliers de repas sont préparés par des équipes engagées.
En rejoignant le lycée Deck de Guebwiller, vous intégrerez une brigade dynamique et solidaire, au coeur d'une mission essentielle : transmettre le goût du bien manger aux élèves.

Cuisiner au lycée, c'est cuisiner autrement :
- Des pratiques alignées avec les objectifs de la restauration durable et la loi EGAlim (produits de qualité, bio, locaux, lutte contre le gaspillage).
- La possibilité de développer votre savoir-faire au service de la jeunesse.
- Un contact quotidien avec les usagers, dans un environnement où votre travail a un impact direct et visible.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participerez à toutes les étapes de la production culinaire, de la préparation à la distribution :
-Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
- Participer à l'élaboration des menus
- Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS
- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
- Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste de coordonnateur - second de cuisine)
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
- Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
- Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
- Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective.

Vous travaillerez :
Sous la responsabilité du chef de cuisine et de la Maison de la Région de Mulhouse;
Et sous l'autorité fonctionnelle des équipes de direction de l'établissement (proviseur et secrétaire général)

Travailler en restauration dans un lycée, c'est bénéficier d'un rythme stable et compatible avec une vie de famille. Un vrai équilibre vie personnelle / vie professionnelle.

Vos horaires indicatifs :

- Lundi au jeudi : 11h00 - 19h30 (service du soir en internat)
- Vendredi : environ 6h00 - 15h00
- Week-ends et jours fériés libres
- Pas de service nocturne, pas de coupure tardive

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Langues: Français souhaité

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).