Chef Sommelier H/F - France Travail

Description du poste :

Niché dans la splendeur naturelle de la Baie de Cannes, le Château de Théoule offre une vue panoramique spectaculaire sur la Méditerranée. Ancienne savonnerie chargée d'histoire, la propriété a traversé plusieurs époques avant d'être acquise par le Groupe BMF en 2021.

À l'issue d'une rénovation ambitieuse, ses trois bâtiments emblématiques - le château, la villa et le hangar à bateaux - ont retrouvé toute leur splendeur. Le domaine accueille aujourd'hui un hôtel 5 étoiles intimiste de 44 chambres et suites, pensé comme un véritable havre de raffinement et d'élégance.

Les installations comprennent :

Un restaurant gastronomique,
Deux bars,
Un spa,
Une piscine extérieure,
Ainsi qu'une plage privée, La Plage Blanche, dotée de son restaurant et de son bar, ouverts depuis juin 2022.
Le Château de Théoule a intégré la prestigieuse collection des Leading Hotels of the World, consacrant son positionnement parmi les établissements d'exception à l'échelle internationale.

En tant que Chef Sommelier, vous serez responsable de :

La gestion et l'évolution de la carte des vins (France & International)
La sélection des vins, champagnes et spiritueux
La gestion de cave (stocks, inventaires, commandes, relations fournisseurs)
Le conseil et le service auprès d'une clientèle haut de gamme
Les accords mets & vins en collaboration avec le Chef exécutif
Le management et la formation de l'équipe sommellerie
L'organisation de dégustations privées et événements oenologiques
Profil recherché

Expérience confirmée en hôtellerie de luxe et/ou restaurant étoilé Michelin
Excellente connaissance des vignobles français et internationaux
Maîtrise des techniques de service haut de gamme
Sens du détail, élégance et excellente présentation
Leadership naturel et pédagogie
Anglais courant exigé (clientèle internationale)
Diplôme en sommellerie (ex : Mention Complémentaire Sommellerie ou équivalent)
Nous attendons avec impatience les candidat(e)s qui sauront allier expertise technique, passion pour le vin et sens du service pour offrir une expérience mémorable à nos client(e)s.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.