Cuisinier - Mairie de Chatellerault H/F - Communes

VILLE DE CHÂTELLERAULT RECRUTE
DIRECTION GÉNÉRALE ADJOINTE DÉVELOPPEMENT
SOCIAL ET SOLIDAIRE
DIRECTION DE L'ÉDUCATION
Service Restauration

CUISINIER
(H/F)
A TEMPS COMPLET
(CADRE DES ADJOINTS TECHNIQUES)

La Ville de Châtellerault (32 000 habitants) offre une qualité de vie enviée, un quotidien facile et simplifié à ses habitants.
Au coeur d'un patrimoine naturel remarquable, la Ville et plus largement son agglomération concilient commerce de proximité et industrie de pointe, sport et patrimoine, culture et douceur de vivre sur un territoire à taille humaine, pensé pour la famille et résolument tourné vers l'avenir. En travaillant pour la Ville de Châtellerault, vous construirez chaque jour ses projets, son avenir. Vous intégrerez des équipes engagées pour un service public fort et de qualité aux côtés d'agents animés par le souci du bien vivre à Châtellerault.
LES 10 BONNES RAISONS : https://bit.ly/3jecqTj L'ESPACE D'UNE VIE : https://www.youtube.com/watch?v=UbdujxkPB7U

Contexte/ enjeux/ projets/organisation:
Rattaché à la Direction de l'éducation, le service restauration a pour mission de produire et de livrer 1850 repas par jour en période scolaire pour les écoles primaire de la ville de Châtellerault et de neuf autres municipalités. Il assure également la production de 350 repas le mercredi et durant les vacances scolaires pour les centres de loisirs.

Principales missions du poste:
- vous participez à la production des repas cuisinés selon le principe de la liaison froide et à la mise en place des allotissements (expéditions) en alternance.

Activités:
- produire et valoriser les productions culinaires:
Effectuer le déconditionnement des denrées et assurer le comptage des produits,
Assurer la production des plats cuisinés (Atelier froid/atelier chaud),
Réaliser la plonge.
- Participer à la démarche qualité:
assure le respect des procédures de fabrication,
respecter les procédures de la démarche HACCP ainsi que les engagements de la démarche qualité,
participer à l'entretien des locaux et du matériel (plan de nettoyage)
- participer à la mise en place des expéditions:
préparer pour les expéditions, les repas pour chaque office,
assurer les réajustements des écoles de 10h à 12h,
assurer la remise en température des repas du personnel de l'UPC,
nettoyer quotidiennement les annexes de l'UPC.

Idéalement titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP) en restauration, vous maîtrisez les normes d'hygiène (HACCP) et microbiologiques, ainsi que les principes de la liaison froide et des techniques culinaires. Vous respectez et appliquez les process et consignes en vigueur (fiches techniques, matériels, plan de nettoyage). Vous appréciez le travail en équipe et faites preuve de rigueur et d'organisation.