Chef de Partie - Second H/F - Ti Bokal

Chef(fe) de Partie / Second(e) de Cuisine - Port de Plaisance

- Port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains
Un restaurant idéalement situé sur le port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains recherche son/sa Chef(fe) de Partie / Second(e) de Cuisine pour accompagner le développement de son concept.

- Notre vision & votre rôle
Nous développons un concept de fast-food "good", alliant rapidité, qualité et équilibre nutritionnel, dans un cadre dynamique et moderne.

Notre cuisine met à l'honneur :
Les produits du terroir réunionnais
Les produits de saison
Une offre brunch attractive
Une présentation soignée et esthétique

Nous recherchons un(e) professionnel(le) capable de :
Respecter et faire évoluer notre identité culinaire
Être force de proposition sur les nouvelles tendances
Participer activement à la création de plats équilibrés et modernes
Accorder une attention particulière à la beauté du dressage

- Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Partie ou Second(e)
Formation HACCP maîtrisée
Bonne connaissance des produits locaux réunionnais
Capacité à travailler des produits frais et de saison
Notions solides en pâtisserie appréciées
Sens de l'organisation, autonomie et rigueur
Leadership naturel et excellent esprit d'équipe

Missions principales
- Production & Création
Gestion autonome d'un poste (chaud, froid ou polyvalent)
Supervision et participation active à la production
Élaboration et respect des fiches techniques
Participation à la création de nouveaux plats
Contribution au développement de l'offre brunch
Contrôle qualité et respect strict des normes d'hygiène

- Gestion & Organisation
Gestion des approvisionnements liés à votre poste
Participation aux inventaires
Optimisation des coûts et maîtrise des pertes
Organisation efficace du travail en fonction des services
Veille au bon usage du matériel

- Management & Coordination
Encadrement des commis et apprentis
Transmission des consignes et savoir-faire
Participation au recrutement si poste de Second
Remplacement du Chef en son absence (si Second(e))
Contribution à une dynamique d'équipe positive

- Compétences clés
Cuisine créative, moderne et équilibrée
Sens du détail et exigence dans la présentation
Réactivité et gestion du stress en service
Capacité d'anticipation et d'organisation
Esprit d'initiative et force de proposition
Capacité à fédérer et motiver une équipe

Envoyez votre candidature (CV + lettre de motivation) à : ****@****.**
Rejoignez une structure dynamique dans un cadre privilégié et participez activement à la mise en valeur d'une cuisine réunionnaise moderne et créative

Experience: 3 An(s) - à minima au même poste

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle