Directeur de la Restauration H/F - Grand Hôtel Roi René

Orchestrez une hospitalité d'exception et sublimez l'expérience de nos espaces de restauration.

Le Grand Hôtel Roi René MGallery Aix-en-Provence est un hôtel 4 étoiles situé à 5 minutes à pied du Cours Mirabeau et du centre-ville. Il offre 131 chambres confortables, un restaurant aux saveurs provençales, une piscine extérieure chauffée en saison et des espaces séminaires , le tout dans une atmosphère chaleureuse et élégante.

Récemment rénové et repositionné sur le segment Luxe, l'établissement recherche son/sa futur(e) Directeur(trice) de la Restauration, véritable chef d'orchestre de l'excellence culinaire et du service.

Leader inspirant(e) et fédérateur(rice), vous donnez le tempo, pilotez l'ensemble du département restauration et insufflez une dynamique de performance, d'élégance et d'innovation au service d'une expérience client d'exception.

Description du poste

Vos responsabilités

Vous pilotez l'ensemble des services restauration (restaurant, bar, banquets, room service, petit déjeuner) en veillant à la rentabilité, à la satisfaction client et à la motivation de vos équipes. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur des ventes pour assurer une prestation haut de gamme.

Missions principales

- Assurer la gestion opérationnelle du restaurant La Table du Roi, du bar, de l'activité banquets et de la piscine, en garantissant l'excellence du service et la présence terrain
- Définir et mettre en oeuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement luxe de l'établissement
- Superviser et encadrer les équipes restauration (de 15 à 20 collaborateurs) : organisation, plannings, formation et montée en compétences
- Piloter les budgets, suivre les coûts, gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs afin d'optimiser la rentabilité
- Participer à la création et à l'évolution de la carte, des offres spéciales et des événements
- Organiser et superviser les événements et opérations spéciales
- Suivre les tendances du marché et faire évoluer l'offre pour répondre aux attentes d'une clientèle internationale
- Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives continues

Votre signature

Vous êtes un(e) pro de la restauration avec au moins 3 ans d'expérience dans un rôle similaire, idéalement dans un hôtel ou restaurant haut de gamme. Opérationnel(le) et charismatique, vous savez piloter vos équipes sur le terrain tout en gardant une vision stratégique.

Leader inspirant(e), vous fédérez, formez et motivez vos collaborateurs pour créer une culture de service d'exception. Rigoureux(se) et organisé(e), vous maîtrisez budgets, ventes, inventaires et pilotage de la performance.

Passionné(e) de gastronomie et toujours à l'affût des tendances, vous proposez des idées innovantes pour surprendre et séduire une clientèle internationale. Votre sens du détail et votre orientation client font la différence à chaque service.

Communicant(e) efficace, vous incarnez vos projets, créez de l'engagement et insufflez une vraie dynamique dans vos équipes. La maîtrise de l'anglais est un must pour évoluer dans ce cadre premium et cosmopolite.