Plongeur - Commis de Cuisine H/F - CONAN

Bistrot / Cuisine française / Terrasse - Boulogne-BillancourtNous recherchons un plongeur / commis de cuisine hautement qualifié, capable
d'évoluer dans un environnement professionnel exigeant, structuré et rythmé. Cette
offre ne s'adresse pas à un profil débutant, ni à une personne cherchant un poste
confortable ou routinier.

CADRE GÉNÉRAL

- Contrat : CDI ou CDD long ;
- Temps de travail : 39h hebdomadaires réelles ;
- Horaires : coupures, soirées, week-ends, jours fériés ;
- Rémunération : SMIC horaire légal + heures supplémentaires majorées (selon
convention collective CHR) ;

PHILOSOPHIE DU POSTE

Ce poste est fondamental pour la performance de la cuisine. Il exige une personne
capable d'assurer une plonge irréprochable tout en comprenant profondément le
fonctionnement d'une brigade et les contraintes de production. C'est un poste de
responsabilité opérationnelle, clé pour la fluidité du service.

MISSIONS (NIVEAU AVANCÉ)

A) Plonge & logistique cuisine

- Gestion complète et autonome de la plonge vaisselle et batterie ;
- Organisation intelligente des flux propres / sales ;
- Anticipation des besoins matériel pendant le service ;
- Maintien constant d'un poste de travail irréprochable, même en plein rush ;
- Surveillance et entretien courant des équipements de plonge.

B) Hygiène & normes

- Application stricte et non négociable des protocoles HACCP ;
- Nettoyage approfondi et méthodique de l'ensemble des zones cuisine ;
- Gestion rigoureuse des déchets, produits d'entretien et zones sensibles ;
- Aucune tolérance pour l'approximation ou le "à peu près".

C) Compétences culinaires réelles

- Préparations préliminaires autonomes (taillages, bases, sauces simples) ;
- Participation active à la mise en place quotidienne ;
- Capacité à tenir un poste simple en service si nécessaire ;
- Compréhension des fiches techniques et du rythme d'un service professionnel.

D ) Polyvalence extrême

- Capacité à absorber les pics d'activité sans perte de qualité ;
- Aide transversale à l'ensemble de la brigade ;
- Travail sous pression, dans un environnement bruyant, chaud et cadencé ;
- Adaptabilité immédiate aux consignes et aux changements.

LANGUES & COMMUNICATION

- Français obligatoire (lu, écrit, parlé).
- Une ou plusieurs langues étrangères fortement appréciées.
- Capacité à comprendre et transmettre des consignes techniques à une équipe
multiculturelle.

PROFIL RECHERCHÉ

Ce poste est fait pour vous si :

- Vous avez une expérience solide en restauration professionnelle ;
- Vous savez travailler vite, proprement et sans supervision constante ;
- Vous avez une vraie base en cuisine, pas seulement de la plonge ;
- Vous êtes fiable, ponctuel, discipliné ;
- Vous acceptez la hiérarchie et les standards élevés ;

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des produits d'entretien,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Eplucher des légumes et des fruits,Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine,Réaliser la plonge,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger

Langues: Français exigé

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.