Chef de Partie Tournant - Second de Cuisine Restaurant Étoilé H/F - LH Solutions
- Les Sables-d'Olonne - 85
- CDI
- LH Solutions
Les missions du poste
Solutions en recrutement généralisteLe Chef propose une cuisine bistronomique pour les déjeuners sur semaine et gastronomique pour les dîners et les week-ends.
À l'image de la maison, colorée et raffinée, la cuisine du jeune chef aiguise les yeux et les papilles !
Il sélectionne des produits de la terre et produits de la mer de la meilleure qualité pour créer des assiettes savoureuses. Un voyage gastronomique vendéen assuré.
Nous recherchons donc un Chef de partie Tournant confirmé, avec une expérience d'au moins 2 ans dans la restauration gastronomique étoilée Michelin.
Les principales missions confiées seront :
- Fabriquer les plats en valorisant les produits suite aux recommandations du Chef.
- Assurer la préparation des plats froids et chauds
- Mettre en place le service
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Contrôler et ranger les marchandises de sa partie
- Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie
- Coordonner le travail de son équipe dans sa partie
- Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Le profil recherché
3 ans d'expérience en restaurant étoilé
Gestion des priorités et du stress