Cuisinier - Cuisinière H/F - Maison de Retraite Jean Monnet Ehpad

Vos missions :
Au sein de l'équipe cuisine, vous participez à la production des repas destinés aux résidents, dans le respect des règles d'hygiène :
Préparation des denrées : lavage, épluchage, découpe des légumes, préparation des ingrédients
Réalisation des préparations culinaires (chaud/froid) selon les fiches techniques et textures adaptées
Dressage des assiettes (sans service en salle)
Nettoyage et rangement du poste de travail, du matériel et des zones de production
Respect strict des normes HACCP : hygiène, traçabilité, températures, DLC, etc.

Profil recherché :
CAP Cuisine exigé et débutants acceptés
Connaissance des normes HACCP appréciée (ou volonté d'apprendre rapidement)
Rigueur, ponctualité, sens de l'organisation, esprit d'équipe

Horaires (35h) avec planning en roulement, un seul horaire par journée parmi :
6h30 - 13h30
8h30 - 15h00
12h00 - 19h00

Repos :
Samedi + dimanche de repos une semaine sur deux
L'autre semaine : repos sur 2 jours en semaine (selon planning)

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Techniques de conservation des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),CAP cuisine,Concevoir des recettes et menus,Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées