Cuisinier de Crèche - Charenton·le-Pont H/F - Communes

Cadre d'emploi : adjoints techniques (filière technique, catégorie C)
L'agent sera placé sous l'Autorité directement de la Directrice de crèche

· Elaborer les repas et les présenter
· Gérer les stocks et les commandes
· Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux

2) Activités principales:
- Production de préparations culinaires
- Entretien et hygiène des ustensiles et des locaux (cuisine, réserve)
- Elaboration des menus en respectant les règles de diététique infantile en collaboration avec la directrice
- Préparation des repas des enfants dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (application de la méthode HACCP)
- Réceptionner les denrées alimentaires livrées par les fournisseurs dans le respect de la méthode HACCP et gérer les stocks

CAP Cuisine

Savoir :
- Techniques culinaires
- Connaissance et respect d'allergies alimentaires d'enfants
- Connaissance diététique du jeune enfant et équilibre alimentaire
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance du matériel, des techniques et des produits
- Règles d'hygiène corporelle

2) Savoir-faire :
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Prendre connaissance des besoins quotidiens
- Respecter les rythmes de repas des enfants
- Réaliser les buffets festifs

3) Savoir-être :
- Responsabilité et vigilance
- Dynamisme
- Goût du travail en équipe
- Rigueur
- Créativité
- Etre organisé et méthodique
- Capacité d'adaptation