Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Toulon est un établissement du Service du commissariat des armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des Armées (26000 soutenus).

Sous l'autorité du chef du GSC, le pôle de Toulon assure le soutien commun (logistique, ateliers, transports, GET), la restauration, l'hébergement, les loisirs ainsi que l'accueil multiservices, l'orientation, certaines missions relevant des domaines de l'administration et conditions du personnel au profit des forces et des services du ministère des armées implantés dans la base de défense de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu'à l'école des marins pompiers.
Il possède 4 espaces ATLAS (3 sur la base navale et 1 sur le site de Sainte-Anne).
Le pôle de Toulon est l'interlocuteur privilégié auprès du commandement des formations soutenues.

Le restaurant Titan, situé à l'intérieur de la base navale, accueille une clientèle mixte composée de personnels civils et de militaires, principalement issus de la marine nationale. Le restaurant propose une offre de restauration complète avec des services de petit déjeuner, déjeuner et dîner, offrant ainsi une expérience culinaire variée tout au long de la journée. Avec une capacité moyenne d'environ 1200 couverts dont 300 ventes en sandwicherie, le restaurant se distingue par sa cuisine traditionnelle et élaborée.En tant que cuisinier, vous serez en charge de la préparation des repas en suivant scrupuleusement les fiches techniques qui garantissent la qualité, la fraîcheur des produits et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous organiserez les rampes de service, assurerez leur réapprovisionnement régulier et vous distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et professionnalisme.

Vous gérerez les demandes spécifiques (traçabilité, allergies, régimes) en collaboration avec l'équipe de cuisine et de service.

Vous porterez une attention particulière et appliquerez rigoureusement les protocoles HACCP.

A l'issue du service, vous nettoierez, désinfecterez et rangerez les espaces de travail, les équipements et les différents matériels.

Vous participerez à des projets d'amélioration continue et à l'organisation d'événements spéciaux afin que votre mission contribue à assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.

Nous recherchons un cuisinier de collectivité qualifié pour rejoindre notre équipe.

Vous serez chargé de préparer les repas en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en maîtrisant les cuissons minutes et en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire.
Vous préparerez les denrées nécessaires aux besoins du jour, mettrez en place les rampes de service et assurerez leur réapprovisionnement régulier. Vous participerez également à la distribution des denrées aux différents services ou points de restauration selon les besoins.

Par ailleurs, vous participerez à l'organisation et à la gestion des stocks, respecterez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP, nettoierez et désinfecterez les locaux et les équipements en respectant les normes en vigueur. Vous travaillerez en équipe et participerez à des tâches supplétives si nécessaire.

Le candidat idéal devra être titulaire d'un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, Bac PRO en cuisine ou restauration) ou justifier d'une expérience significative d'au moins 5 ans dans un poste similaire en restauration collective. Il devra maîtriser les techniques de préparation en grande quantité.

Une connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP est demandée. Vous devrez faire preuve de sens de l'organisation, de rigueur et de respect des procédures, et avoir la capacité à travailler en équipe et parfois sous pression.

Des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe restent un atout.