Second de Cuisinie H/F - Paul et Juliette

Notre restaurant se situe à Orléans dans le centre historique, à deux pas de la cathédrale.
Le chef réalise depuis près de 10 ans une cuisine authentique, pleine de tradition et sans compromis. Il a à coeur de préparer des produits frais et de saison pour satisfaire les plus fins palais.

Nous recherchons un second pour rejoindre notre brigade à taille humaine le 26 février.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions :

- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes, les poissons,
- Préparer les plats à la carte du restaurant,
- savoir préparer des jus/sauces,
- Dresser les assiettes,
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,
- Contribuer à un service fluide,
- Epauler/remplacer le chef de cuisine.

Notre établissement est fermé mercredi, dimanche et jours fériés.

Experience: 1 An(s) - Cuisinier en traditionnel

Compétences: Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuisine des spécialités régionales françaises,CAP cuisine,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats à base de produits locaux,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Conditionner des produits,Assurer la propreté de la zone de travail,Evacuer et trier des déchets, des produits

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle