Chef de Cuisine H/F - Carre Jazz

Restaurant Tapas Bar à vins, domicilié au centre-ville de Nîmes, recherche son nouveau chef de cuisine H/F.

Vous êtes passionné(e), créatif(ve) et autonome.

Vos missions :
- Élaboration et mise en place de la carte
- Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs
- Respect strict des normes HACCP
- Production culinaire et envoi des services

Vous effectuerez la mise en valeur des assiettes, l'envoi d'un service d'une quarantaine de couverts.

Experience: 1 An(s) - Chef de cuisine

Compétences: Chaîne du froid,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer le suivi des stocks en temps réel,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Evacuer et trier des déchets, des produits,Animer, coordonner une équipe,Transmettre une technique, un savoir-faire,Respect des normes HACCP

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.