Chef de Cuisine H/F - O'grand Breton

Réaliser les préparations "chaud" et/ou "froid" selon les procédures du poste et les directives du responsable
Participer à l'envoi des plats
Respecter les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contribuer à la bonne gestion des matières premières
Contribuer à la satisfaction du client par la qualité du travail fourni
Esprit d'équipe
Sens de l'organisation / rigueur
Dextérité
Rapidité et efficacité
Capacité d'écoute et d'adaptation
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'observation
Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité
Technique métier / production
Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et selon les directives du responsable.
Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients.
Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage.
Être garant de la qualité de sa production
Gestion
Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage
Gérer les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation
Gérer le petit matériel
Être en charge du calcul des ratios de la cuisine
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en
respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
Appliquer les règles de sécurité

Première expérience de 2 ans en cuisine (avec maîtrise des bases culinaires) est exigée

Experience: 2 An(s)

Compétences: Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.