Chef de Partie H/F - Bertrand Hospitality

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

Des brasseries et restaurants parisiens
Des salons de thé
Des hôtels de luxe à taille humaine
Des boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec Nespresso
De la restauration événementielle
Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

- Des brasseries et restaurants parisiens
- Des salons de thé
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
- De la restauration événementielle
- Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Nous recherchons un(e) Chef de Partie chaud H/F pour une de nos restaurants situés sur Paris.

Missions :

- Superviser toutes les cuissons chaudes : viandes, poissons, sauces, garnitures, fonds, jus.
- S'assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation, ...)
- Adapter les cuissons à la demande (à la minute, à la commande).
- Organiser et gèrer son poste de travail (le chaud).
- Coordonner les commis et les apprentis affectés à sa partie.
- Participer à la réception des matières premières
- Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes
- Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques)

Diplômé(e) d'une Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).

Experience de 3 ans minimum en tant chef de partie

Maîtrise des techniques de cuisson : rôtir, poêler, braiser, griller, sauter...

Maîtrise des normes HACCP

rigueur, autonomie et esprit d'équipe sont des éléments essentiels à al reussite de ce poste.

Planning semaine :

- 2 matins
- 3 soirs
- Repos: mardi et mercredi

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.