Second de Cuisine Deux Jours de Repos Consécutifs H/F - Auberge de la Grande Vadrouille

Nous recherchons notre second de cuisine (H/F) pour l'ouverture de notre restaurant LA GRANDE VADROUILLE, prévue fin Mars. En plein coeur de Beaune, notre restaurant proposera des produits frais, de saison avec des spécialités régionales.

Vos missions seront :
Seconder le chef en cuisine, préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que la charte qualité de l'établissement.
Coordonner une équipe en cuisine lors de la préparation des plats.
Assurer la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gérer les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets.
Elaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires.
Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Modalités de stockage de produits alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des plats à base de produits locaux

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux