Chef Pâtissier en Boulangerie Bio H/F - les Freres Chapelier

Description du poste :

Les Frères Chapelier est une boulangerie-pâtisserie artisanale et engagée dans le bio, fondée pour partager des produits simples, savoureux et respectueux de l'environnement. Nous attachons une grande importance à la saisonnalité des ingrédients, à la qualité artisanale.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Responsable Pâtisserie motivé(e) pour superviser, développer et structurer notre production pâtissière à destination de nos 6 boutiques.

Vos principales missions

En tant que Responsable Pâtisserie, vous assurerez les responsabilités suivantes :

Production & qualité

Planifier et organiser la production quotidienne pour les six boutiques.
Garantir une pâtisserie simple, goûteuse, transportable et conforme aux valeurs artisanales de la maison.
Développer la gamme tout en respectant les contraintes du bio, de saison et les coûts matières.
Gestion & organisation

Élaborer les fiches techniques et optimiser les procédés.
Superviser la planification de production et l'approvisionnement matières premières.
Contrôler le respect des normes HACCP, d'hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité.
Management & équipe

Manager, former et coordonner l'équipe pâtisserie (1 pâtissière + 2 apprenties).
Planifier les emplois du temps, encadrer et veiller à la montée en compétences de chacun.
Participer au recrutement et à l'intégration de nouveaux talents.
Logistique & contraintes

Concevoir des produits faciles à transporter pour livraison vers nos boutiques.
Veiller au maintien des coûts matières dans le cadre du budget du laboratoire.
Profil recherché

Expérience confirmée en pâtisserie artisanale
Compétences en management d'équipe et organisation de production
Sens du détail, rigueur et créativité culinaire
Maîtrise des normes d'hygiène HACCP et du fonctionnement d'un laboratoire
Intérêt fort pour les produits biologiques

Ce que nous offrons

Un rôle central avec responsabilités réelles dans la structuration d'une production pâtissière ambitieuse
Un environnement de travail orienté qualité, créativité et sens du produit
Rémunération selon expérience 1900€ à 2200€ net 40heures hebdo et 2 jours repos consécutifs

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie,Planifier les opérations de production selon les commandes,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.