Second de Cuisine H/F - Mamão

Cosmopolite et élégant, mêlant fusion des cultures et décorations atypiques, Mamão est un lieu festif et chaleureux, une véritable incitation au voyage avec ses 2 500 m2 de dépaysement total au coeur de la Drôme, à Bourg-de-Péage. Mamão est également un lieu de surprise tant par sa programmation culturelle et artistique que par sa cuisine inventive, sa carte de cocktails « signature », et son agencement hors du commun.

Au coeur de Mamão, le restaurant bistronomique Jungle by Mamão accueille ses clients dans un écrin entièrement repensé. Un lieu intimiste et raffiné, pensé comme une immersion où chaque détail éveille les sens. Dressages ciselés, inspirations venues d'ailleurs, atmosphère enveloppante : le Jungle by Mamão s'impose comme une destination incontournable, entre exigence gastronomique et art de recevoir.Pour ravitailler nos gourmands clients, nous recrutons un(e) Second(e) de cuisine / chef(e) de partie F/H créatif(ve) et dynamique pour rejoindre nos équipes en CDI.

Au sein d'une petite brigade de cuisine, vous seconderez le Chef et assumerez ses fonctions en son absence.

Vos missions seront les suivantes :

- Assister le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade.
- Encadrer, former et motiver l'équipe en l'absence du Chef de cuisine.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes.
- Réaliser et superviser la production des plats dans le respect des standards de qualité de l'établissement.
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements : commandes, réception et contrôle des marchandises.
- Optimiser les coûts et lutter contre le gaspillage alimentaire.
- Veiller à la propreté et à l'entretien du matériel et des locaux.

- Vous êtes doté(e) d'une bonne expérience (3 à 5 ans) en cuisine, idéalement sur une fonction similaire.
- Vous êtes polyvalent(e), en tant que Chef de partie entrées et/ou desserts.
- Une connaissance des cuissons à la flamme serait un plus, un vrai savoir-faire en pâtisserie également.
- Vous avez une approche moderne dans votre façon d'envisager la gastronomie d'aujourd'hui et les nouveaux modes de consommation.
- Vous êtes respectueux(se) des consignes et sachez travailler dans un cadre où votre talent pourra aussi s'exprimer.
- Vous savez faire preuve d'exemplarité dans votre comportement avec vos jeunes équipiers pour leur transmettre votre passion et votre talent.
- Enfin, vous êtes rigoureux(se) sur le respect de l'ensemble des procédures obligatoires d'hygiène, de contrôle qualité et sécurité alimentaire, de la réception des marchandises au dressage dans l'assiette

Notre second(e) de cuisine saura forcément trouver sa place et évoluer en binôme avec son Chef(fe). En autonomie, il démontrera également ses compétences et son sens de l'organisation auprès de la brigade.