Chef de Partie H/F - Vignobles Sylvain Massa

Vous aurez à superviser et coordonner les activités de votre partie en cuisine. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats selon les standards de qualité établis. Vous aurez à gérer les stocks et les commandes de votre partie, en veillant à la bonne rotation des produits. Vous devrez former et encadrer les commis de cuisine, en assurant le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Ce poste exige une grande expertise culinaire, des compétences en gestion d'équipe

Possibilité d'heures supplémentaires
Possibilité d'hébergement.

Poste à pourvoir 1 Avril.

Experience: 6 An(s)

Compétences: Modes de cuisson des aliments,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparation de sauces de base,CAP cuisine,Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Préparer des plats à base de produits locaux,Superviser la préparation des produits culinaires,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Transmettre une technique, un savoir-faire,Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Commerce de gros (commerce interentreprises) de boissons