1Er Chef de Partie Cuisine H/F - MOULIN ROUGE

Au pied de la butte Montmartre, le Moulin Rouge accueille depuis 1889 des millions de visiteurs venus du monde entier découvrir sa célèbre façade, sa salle mythique, ses revues à grand spectacle, et son incontournable French Cancan !

Sa revue Féerie, jouée deux fois par soir, 365 jours par an, émerveille chaque année 600 000 spectateurs.

Rejoindre le Moulin Rouge, c'est avant tout intégrer un Groupe familial unique de renommée internationale, composé d'artistes et d'artisans qui conjuguent leur talent pour conserver la quintessence de l'âme du cabaret : de la rigueur du ballet à la finesse de la cuisine, en passant par la perfection des décors et des costumes réalisés par ses Maisons d'Art.

Le Moulin Rouge est un groupe de près de 450 collaborateurs rassemblant des corps de métiers passionnants et d'exception qui oeuvrent chaque jour pour préserver et faire vivre la créativité ainsi que le savoir-faire français.

Rejoignez notre Maison, nous vous proposons de vivre une aventure unique dans un univers passionnant !Afin de renforcer la brigade de cuisine du Moulin Rouge, nous recherchons un(e) 1er Chef de Partie de Cuisine dans le cadre d'un CDD de remplacement, à pourvoir à partir de fin avril 2026 et pour une durée de 11 mois.

Passionné(e) de gastronomie, vous souhaitez apporter votre expertise et préserver un savoir-faire d'exception en travaillant des produits raffinés ?

Rejoignez-nous et découvrez notre savoir-faire !

Menus Banquets : https://www.moulinrouge.fr/offres/diner-spectacle/soiree-diner-spectacle-19h/#menus

Menu Prestige : https://www.moulinrouge.fr/offres/diner-spectacle/soiree-diner-specatcle-19h-vip/#menus

Vos missions :

Intégrez la brigade de cuisine du Moulin Rouge et sublimez chaque soir l'expérience de 350 convives aux côtés du Chef Exécutif Arnaud Demerville, membre des Maîtres Cuisiniers de France.

En tant que 1er Chef de Partie de Cuisine, au sein d'une brigade d'une trentaine de cuisiniers et sous la supervision des Sous-Chefs, vos missions consistent notamment à (liste non exhaustive) :

- Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa partie ;
- Superviser le rythme et la qualité de travail en Cuisine et garantir l'élaboration des plats en respectant les normes d'hygiènes de qualité ainsi que les fiches techniques et recettes ;
- Gérer les temps forts en Cuisine, notamment le temps de service ;
- Aider, organiser et encadrer la brigade de Cuisine ;
- Maîtriser les différentes techniques de fabrication et de cuisson mises en place ;
- Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
- Superviser et assurer les approvisionnements et besoins en matériel de sa partie et être capable de gérer les commandes de chaque pôle ;
- Participer activement aux inventaires mensuels ;
- Participer à l'intégration, au management et à la montée en compétence de la brigade ;
- Appliquer les règles d'hygiène.

Diplômé(e) au sein d'une école hôtelière (minimum Bac PRO), vous disposez d'une première expérience réussie en tant que 1er Chef de Partie, au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés.

Vous maîtrisez parfaitement les règles d'hygiène, de sécurité et d'HACCP, ainsi que les bases culinaires de la gastronomie française.

Vous savez manager une équipe et l'accompagner dans sa montée en compétences avec pédagogie.

Pour vous épanouir dans vos fonctions, vous faites preuve :

- De rigueur, de réactivité et avez le sens du détail ;
- D'une capacité à appréhender les services avec méthode, efficacité et réactivité ;
- D'un bon esprit d'équipe et de bonnes capacités de communication.