Cuisinier - Cuisinière H/F - Corto Maltese

Poste avec possibilité de logement à pourvoir dès que possible.

Vous travaillerez au sein de l'Hôtel Restaurant Corto Maltese **situé à Belle-Ile-en-Mer, en plein centre de Le Palais, à deux pas des plages.
Logement possible pour le démarrage du contrat. Merci d'indiquer dans votre lettre de motivation votre projet quant au fait de venir vous installer sur Belle Ile en Mer.
Vous intégrerez une équipe de 7 personnes en cuisine (en pleine saison).
Vous assurerez la mise en place de la cuisine, la préparation des plats (cuisine traditionnelle de produits frais et de saison). Vous assurerez la gestion des stocks et vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). Vous entretiendrez votre poste de travail et les équipements.
2 jours de repos consécutifs par semaine

Experience: 1 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Techniques de conservation des aliments,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des plats à base de produits locaux,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Evacuer et trier des déchets, des produits

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire