Cuisinier Magasinier - Mairie de Bouguenais H/F - Communes

CDD d'1 an à temps complet. Rattaché à la filière Technique.
Cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux.
Recrutement par voie contractuelle.
Emploi accessible aux personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH).

VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Au sein de la Cuisine Centrale de la ville de Bouguenais, vous assurez la production froide entrée, desserts et goûters.
Vous aidez également à la réception des marchandises et assurez l'intérim en livraison en période de vacances scolaires.

VOS PRINCIPALES MISSIONS
- ASSURER LE SUIVI DES DENREES LIVREES :
o Récupérer les documents nécessaires à la réception des marchandises.
o Réceptionner les marchandises de la cuisine centrale et du service réceptions en suivant les règles HACCP
o Mettre en consigne toutes les denrées non-conformes suivant le protocole et avertir le responsable pour tout incident de livraison
o Remplir les documents de traçabilités dédiés à cette tache
o Effectuer le stockage en suivant les règles concernant la rotation des stocks
o Participer à la formation des nouveaux arrivants
- ASSURER LA PRODUCTION DES ENTREES ET DES DESSERTS EN SUIVANT LES FICHES DE PRODUCTION
o Eplucher, laver, préparer les entrées et les repartir par site, stocker dans les enceintes froides dédiées
o Repartir ou couper les fromages et les desserts en portions individuelles et les repartir par site, stocker dans les enceintes froides dédiées
o Produire les repas froids pour le Bureau Municipal
o Préparer et allotir par site les gouters
o Préparer les desserts à cuire, assurer leur refroidissement et les allotir par site en remplissant les documents HACCP de traçabilité
- PARTICIPER A LENTRETIEN DU MATERIEL ET DES LOCAUX
o Remettre en état les matériels du secteur froid
o Participer à l'entretien des locaux en majorité de préparations froides ;
o Nettoyer le local poubelle et les conteneurs de manière occasionnelle
- GERER LES DECHETS
o Trier et évacuer les déchets en respect des normes HACCP et respecter le tri sélectif
- ASSURER LES REMPLACEMENTS DU CHAUFFEUR LIVREUR EN CAS D'ABSENCE OU DE PERIODES DE VACANCES.
Activités secondaires, transverses :
- Tout autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l'activité de la direction.

VOS ATOUTS
- Connaissance en hygiène alimentaire et microbiologie,
- Avoir le permis B
- Avoir le sens de l'équipe et être polyvalent
- Maitriser les procédures HACCP
- Être organisé et autonome