Chef de Cuisine H/F - le Saint Pierre

Nous recherchons:
un(e) Chef(fe) de Cuisine pour piloter une cuisine traditionnelle française type bouchon lyonnais, mettant à l'honneur des plats authentiques, généreux et faits maison (cuisine de terroir, produits frais, spécialités lyonnaises).

Missions principales :
*Élaboration et réalisation des plats dans le respect de l'esprit bouchon
*Gestion complète du service en cuisine
*Gestion des stocks et des commandes fournisseurs
*Maîtrise des coûts et des fiches techniques
*Encadrement et organisation de l'équipe
*Application stricte des normes d'hygiène (HACCP)

Profil recherché :

*Expérience confirmée en cuisine traditionnelle française
*Bonne connaissance des spécialités lyonnaises
*Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
*Capacité à gérer un service dynamique

Conditions :

CDI - Temps plein

Experience: 3 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.