Cuinisier Responsable H/F - France Travail

En tant que cuisinier responsable, vous serez garant(e) du bon fonctionnement de la cuisine :

Production culinaire

Élaborer et préparer les plats dans le respect des fiches techniques
Assurer la qualité, la présentation et la régularité des assiettes
Participer à la création et à l'évolution des menus

Gestion & organisation

Gérer les commandes fournisseurs et les stocks
Contrôler les coûts matières et limiter les pertes
Organiser et planifier la production quotidienne

Encadrement d'équipe

Superviser et accompagner les commis / cuisiniers
Former les nouveaux collaborateurs
Instaurer un bon climat de travail

Hygiène & sécurité

Appliquer et faire respecter les normes HACCP
Assurer la propreté et l'entretien du matériel et des locaux

Profil recherché

Expérience confirmée en cuisine (minimum 3 à 5 ans souhaité)
Première expérience en gestion d'équipe appréciée
Bonne maîtrise des normes d'hygiène
Sens de l'organisation et gestion du stress
Esprit d'initiative et autonomie
Passion pour les produits et la cuisine maison

Salaire sur 13 mois
Possibilité d'aide au logement pour les personnes extérieur a la région
véhicule de fonction après 1 an d'ancienneté

Experience: 2 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.