Second - Seconde de Cuisine H/F - Mairie

Sous l'autorité du Responsable de la cuisine centrale et au sein d'une équipe de 5 agents vous participerez à la production et à la distribution des repas, à la maintenance et l'entretien des locaux, des équipements et du matériel.
En l'absence du responsable, vous serez amené(e) à le remplacer afin d'assurer la production journalière des repas, l'encadrement de l'équipe et le passage des commandes. Vos missions seront les suivantes :

* Produire et valoriser les préparations culinaires dans le respect des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire :
- Cuisiner et préparer les plats (plats chauds, sauces.).
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
- Effectuer la cuisson des plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles nécessaires dans le respect des procédures en vigueur.
- Service au self.

* Entretenir les locaux et matériels de cuisine dans le respect des règles d'hygiène en vigueur :
- Nettoyer les plans de travail.
- Nettoyer les matériels et équipements.
- Nettoyer et désinfecter les sols.
- Effectuer la plonge.
- Réaliser les contrôles dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et tenir à jour les registres.

* Assurer des activités diverses :
- Participer à la réception et au stockage des denrées alimentaires.
- Recenser et rendre compte des besoins en produits d'entretien.
- Effectuer l'entretien approfondi durant les vacances scolaires et suivant les plannings individuels.
- Livraison des repas dans les écoles puis récupération des containers après le service.

Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.

Profil :
- Titulaire d'un CAP/BEP de cuisine et justifiant d'une expérience similaire en restauration collective ou en restauration traditionnelle.
- Vous maîtrisez les normes HACCP.
- Vous connaissez les règles de sécurité incendie.
- Vous êtes méthodique et rigoureux(euse).
- Vous avez le sens de l'organisation et aimez le travail en équipe.

* Temps de travail et rémunération :
- Temps complet.
- Statutaire, RIFSEEP, Prime annuelle.
- Commune adhérente au CNAS.
- Contrat collectif de maintien de salaire avec participation de l'employeur.
- Participation employeur à la mutuelle santé.

Lettre de candidature + CV + dernier arrêté précisant la situation administrative (pour les fonctionnaires) à adresser à :
Monsieur Le Maire - Square de l'Europe - 29120 PONT-L'ABBE.
Par courriel : ****@****.**
Date limite de candidature le 31 mars 2026.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Modes de cuisson des aliments,Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Conditionnement des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Techniques de désinfection des surfaces,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Préparation de sauces de base,Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Evacuer et trier des déchets, des produits

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).