Responsable Équipe Cuisine - Fontenay-Sous-Bois H/F - Communes

Sous l'autorité du responsable de secteur restauration-production de repas, il gère et organise la cuisine et son processus de fabrication des 4500 repas produits quotidiennement par la Fontenaysienne : restaurants scolaires, crèches, clubs de personnes âgées, portage à domicile ainsi que des prestations municipales festives ou institutionnelles telles que des banquets ou des évènements municipaux.
Il est le « chef de cuisine » de la Fontenaysienne, à ce titre il anime et gère l'équipe de cuisiniers et de plongeurs, tout en prenant part activement à la production culinaire.
Il fait partie, sous l'autorité du responsable du secteur restauration-production de repas, de l'équipe de cadre de terrain (responsable Allotissement-livraison, responsable magasin et chef gérant du Guinguet) qui pilote, en appui du chef de service, le fonctionnement global du service de la restauration municipale.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o094260302001390-responsable-equipe-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Connaissances pré-requises
- Savoir-faire culinaire appliqué à la restauration collective
- Liaison chaude, liaison froide, méthode HACCP et Loi EGALIM
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Outils bureautiques et logiciel de gestion DATAMEAL souhaité
Formation et diplômes requis
- CAP cuisine

Compétences professionnelles
- Faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité au sein d'une cuisine collective
- Encadrer et gérer une équipe de production culinaire
- Organiser et gérer un projet en lien avec la cuisine collective
- Prendre les décisions et gérer l'urgence
- Avoir le sens du service public
- Savoir écouter, dynamisme, autonomie, prise d'initiative, rigueur, méthode et disponibilité
- Avoir une posture professionnelle permettant de bonnes relations humaines
- Permis B souhaité