Boulanger - Talmenier H/F - Puy du Fou

Missions

1. Réaliser les pétrissages selon les recettes et protocoles établis

2. Réceptionner, contrôler et peser les matières premières (farine, eau, levure, sel, levain, etc.)

3. Gérer les temps de pointage, cuisson et fermentation

4. Adapter les paramètres (hydratation, température, durée) en fonction des conditions climatiques

5. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

6. Nettoyer et entretenir le matériel et le poste de travail

Profil recherché

Formations et diplômes

Formation et diplômes :

· Formation en boulangerie (CAP/BEP/BP Boulanger ou équivalent)

Expérience nécessaire :

· Expérience en tant que boulanger ou talmenier appréciée

Expérience nécessaire
Débutant
Compétences requises

Compétences requises :

· Maitrise de la fabrication du pain et de la cuisson au feu de bois

· Connaissance des matières premières boulangères

· Respect des règles d'hygiènes et de sécurité

Qualités requises

Qualités requises :

· Sens de l'organisation, et gestion des priorités

· Sens de l'accueil, bon communiquant

· Passionné par l'art du pain