Responsable d'Approvisionnement H/F - Service Public

Le Crous Bretagne est doté d'un budget de 90 millions d'euros et dispose de 679 personnels (fonctionnaires et ouvriers). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 34 résidences et 42 structures de restauration (Resto'U et Cafet'), réparties sur 4 départements. L'offre de logement s'élève à 8262 lits environ, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3 millions. L'académie accueille 136 000 étudiants environ dont 38 794 boursiers sur critères sociaux.Le restaurant universitaire de Rennes est composé de 36 agents. Sous la responsabilité du responsable du site, vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine.

Descriptif du poste

Vous êtes responsable de la qualité de l'approvisionnement ainsi que des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, matériels et de fournitures.

A ce titre, vos activités principales sont les suivantes:

- Suivre des crédits budgétaires sous Garone et Excel en lien avec le DUG
- Gérer les approvisionnements: prévisions, commandes en lien avec le chef de cuisine
- Gérer les livraisons, le rangement des produits, l'optimisation des espaces de stockage
- Etablir un service fait, une fiche de non-conformité, un bon de retour
- Gérer les stocks physiques et informatiques
- Respecter le calendrier régional des saisies sous Garone
- Gérer les contrôles de stocks en lien avec le DUG
- Etablir les inventaires fins de mois et d'année selon le calendrier régional
- Effectuer la bascule annuelle Garone
- Mettre en oeuvre les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) pour le service d'approvisionnement
- Entretenir et nettoyer les espaces de stockage et de circulations
- Accueillir les fournisseurs, les usagers

Profil recherché :

Vos acquis :

- Idéalement issu(e) d'une formation en logistique, vous justifiez d'une expérience similaire dans le secteur alimentaire,
- Vous connaissez les délais et consignes de contrôle de qualité et de quantité,
- Vous savez lire et interpréter les documents de suivi de commande,
- Vous connaissez les règles d'hygiène à respecter en restauration (HACCP),
- Vous maîtrisez les outils informatisés de gestion.

Votre savoir-être :

- Vous êtes rigoureux et avez un bon sens de l'organisation et de l'ordre,
- Vous êtes dynamique, autonome et savez travailler en équipe.