Sous-Chef Cuisinier Spécialité Chinoise - Asiatique H/F - le Grand Aigle
- Lanester - 56
- CDI
- le Grand Aigle
Les missions du poste
Nous recrutons un(e) Sous-Chef Cuisinier spécialisé(e) en cuisine chinoise et asiatique de buffet à volonté (wok, nouilles sautées, plats cantonnais/sichuanais ou autres, etc.).
Missions principales :
- Concevoir et exécuter des plats asiatique de qualité.
- Gérer une brigade de 5 à 6 personnes (formation, organisation).
- Respecter les normes HACCP, hygiène et rentabilité.
- Respecter les contraintes de temps de service.
- Créativité pour événements/spécialités saisonnières.
Profil recherché :
- Expérience confirmée (3 ans ou +) comme sous-chef chinois/asiatique, idéalement avec diplômes CAP/BEP cuisine + spécialisation asiatique.
- Une excellente gestion du stress et du temps.
- Maîtrise techniques de wok obligatoire, marinades, équilibrage des saveurs optionnel.
- Rigoureux(se), créatif(ve), leadership, volonté de s'améliorer.
Ce que nous offrons :
- Repas.
- Mutuelle + prévoyance.
- Logement sur place.
- Un environnement équipé, professionnel et moderne (wok, friteuses, plancha, four, etc.).
- Une formation continue.
La spécialité étant rare localement, le poste est ouvert aux profils internationaux qualifiés.
Envoyer CV + lettre motivation à : ****@****.**
Le profil recherché
Experience: 3 An(s) - en cuisine asiatique
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langues: Chinois (Mandarin) souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle